Keklerin pişme süresi, kullanılan malzemeler kadar pişirme yöntemine ve fırının türüne de bağlıdır. Elektrikli, gazlı fırınlarda pişirilebildiği gibi mikrodalga fırınlarda da kek pişirilebilir. Mikrodalga fırın kızartma yapamayacağı için, pişirilecek keklerin kakaolu veya renkli olması tercih edilmelidir. Kek yapımında kalıp veya tepsi kullanımı da süreyi etkiler; kalıpta yapılan kekin pişmesi, tepsiye göre daha uzun sürer. Pişme süreleri genellikle kullanım kılavuzlarına göre ayarlanmalıdır.

Kek pişirme süresi ve püf noktaları konusunda bilgi vererek sizlere yardımcı olmayı amaçlıyoruz. İdeal bir kek kalıbı tercihi, silikon kalıplardır. Kullanacağınız unu mutlaka eleyin. Yumurta ve şeker aşamasında uzun süre çırpma, kabartma tozu katıldıktan sonra ise çok az çırpma yapılmalıdır. Fırını önce orta kısımda kullanarak kabarma sağlanmalı, ardından alt raflara geçilmelidir. Yüksek sıcaklıkta kabarma gerçekleşince ısıyı düşürmek, örneğin 180 dereceden 150 dereceye indirmek önemlidir. Kekin içinin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Fırının derecesi yüksek olursa, dışı birden pişer, içi cıvık kalır. Fırın derecesi mutlaka 150-170 derece arasında olmalıdır. İlk 20 dakika boyunca fırın kapağı açılmamalıdır. Ortalama pişirme süresi 30-35 dakikadır. Kekinizi iyice soğumadan kesmeyin ve dinlenmeye bırakın.

Elektrikli fırınlarda, kek pişirme süreleri ve ayarları doğru yapılmalıdır. Fırın kapağı, verilen pişirme süresine yaklaşana kadar açılmamalıdır. Fırınınızın bir tarafı daha fazla pişiriyorsa, bu süre dolduktan sonra kekinizi çevirerek her yerin eşit pişmesini sağlayabilirsiniz. Üstünün çok piştiğine kanaat getirdiyseniz, bir parça yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatarak yanmasını engelleyebilirsiniz. Fırında bir arıza yoksa, kekiniz mutlaka güzel olacaktır. Kabartma tozu kullanılan tariflerde soğuk fırına koymakta sakınca yoktur, ancak karbonat kullanılan tariflerde, karbonat sıvı madde ile temas eder etmez reaksiyona başladığı için, hemen önceden ısıtılmış sıcak fırına koymak gerekmektedir.

Eğer aceleniz varsa, kekinizi fırından çıkardıktan sonra ıslak bir bezin üstüne koyarak veya kalıbınız kelepçeli değilse su dolu bir kabın içine oturtarak hızlı soğumasını sağlayabilirsiniz. Keklerin içinde bol sıvı bulunanlar, verilen sıcaklıklarda çok daha düşük ısıda bir fırına konduğunda nişasta dibe çökebilir. Kabarcıklar da içindeki malzemelerin yeterli sıcaklığa ulaşmaması nedeniyle yüzeyden kaçar. Bu durumda kekiniz basık ve sıkı olabilir. Uygun ısılarda yapılan kekler, nişasta yapısı hızla oluşarak kabuk meydana getirir ve çökme yaşanmaz. Oluşan kabarcıklar, ısınan malzemenin arasından geçerken hava boşlukları oluşturur, bu da kekinizin içinin gevrek ve gelişmiş olmasını sağlar.

Fırın, ısı yayılımı ile pişirme gerçekleştirir. Bu esnada yan yüzeylerde sıcak noktalar birikerek, bu bölgelerdeki malzemeler daha fazla ısıya maruz kalır. Bu durumu engellemek için, pişmekte olan ekmek, kek gibi malzemeler fırının ortasına getirilmeli veya pişmenin orta noktalarına yakın bir zamanda yer ve yön değiştirilmelidir.

Kolay gelsin.