Kabaran Kek Tarifi

Kekin Kabarık Olması İçin Püf Noktalarını Şu Şekilde Sıralayabiliriz

• Kek hamuru fazla bekletilmeye gelmediği için, kekinizi pişirmeden önce kek kalıbınızı hazırlamanız gerekmektedir. Margarinle etrafını yağladığınız kek kalıbına 1 yemek kaşığı un serperek, kalıbın tüm etrafını sarmasını sağlamak için peçeteyle veya el yordamıyla yayın. Margarin kullanılmasının sebebi ise; kek fırında pişerken kabardığı zaman kalıbın kenarlarına tutulması içindir.
• Kek yaparken kullanacağınız malzemelerin buzdolabındaysa önceden çıkararak oda sıcaklığı seviyesine erişmesini sağlayın. Özellikle yumurta, süt, kabartma tozu, yoğurt soğuk olmamalıdır.
• Kek malzemeleri içinde tariflerin hemen hemen hepsinde süt ve şeker mutlaka bulunur. Karışımı oluşturmaya başlamadan önce bu iki malzemeyi öncelikli olarak koymalı ve krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpmalısınız. Şekerin iyice eriyerek, yumurta ile tamamen özdeşleşmesi gerekmektedir. Kabaran güzel bir kekin ilk yöntemi budur.
• Yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra kekin hangi türü yapacağınıza bağlı olarak ilk önce sıvı malzemeler eklenir. Pandispanya gibi sünger bir kek yapacaksanız; yoğurt koymalısınız. Islak tarzda kek yapacaksanız; süt koymalısınız. Kakaonun kek malzemelerine eklendiği sırada mutlaka süt koymalısınız. Böylece tadı çikolata gibi olur.
• Kuru malzemelerden un, kabartma tozu ve vanilya mutlaka elekte elenerek karışıma konmalıdır. Zira bu malzemeler havalandıkları takdirde kekin daha da kabarık olmasını sağlayacaktır.
• Kek malzemesinin içine konacak olan diğer kuru ve katı malzemeler (Kakao, meyve vs.) un konmadan önce eklenmelidir.
• Kekin katılaşmasında en büyük faktör unun eklenmesi olduğundan, unu koyarken mutlaka elinizdeki ölçü miktarına göre azar azar koymalısınız. Böylece birden koymadığınız un topaklanmayacak, yavaş yavaş karıştırdığınız için karışımla homojen olacaktır.
• Unu elekten geçirdikten ve malzemeye ekledikten sonra meyve ve yemişleri en son koymalısınız. Zira bunları önce eklemeniz karışımı hazırlarken unun, topaklanmasına neden olacaktır.
• Özellikle kekinizde kuru üzüm kullanacaksanız, yıkayıp unladıktan sonra eklemeniz dibe çökmesini önleyecektir.
• Bitter çikolata ekleyecekseniz yine karışıma en son eklemeniz gerekmektedir.
• Kek malzemeleri tamamen karıştırılıp hazırlandıktan sonra o anda kalıba koymanız gerekmektedir ve fırına vermeden önce tezgâha 3 kere kalıbı vurmanız, içindeki hava kabarcıklarının giderilmesinde etkili olacaktır.
• Kekin tam pişme ısısı 180 derecedir. Fırına verdiğiniz anda ilk 20 dakika fırını açmamanız kekin sönmemesini sağlayacaktır. 20 dakikadan sonra ara ara istediğiniz yanıklıkta olunca temiz çatal ile batırıp pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Çatala malzeme bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.
• Kek piştikten sonra fırın kapağını yarım açık kalacak şekilde keki fırının içinde 10-15 dakika kadar bırakmanız gerekmektedir. Bu süreden sonra kek ılıyıncaya kadar da dışarda bekletip ters çevirdiğiniz kek parçalanmadan kalıptan kolayca çıkacaktır.
• En son olarak keki ılıyınca dilimlerseniz pürüzsüz bir görünümle servis edebilirsiniz. Sıcakken dilimlediğiniz vakit kek parçalanacaktır.